Drie jaar geleden dronk ik voor het eerst een bier dat had liggen rijpen: een stout van 3 jaar oud die door het rijpingsproces naar port was gaan smaken. Sindsdien heb ik een zwak voor gerijpte bieren en zet ik regelmatig nieuwe bieren bij in mijn eigen bierkelder. Ik raad dit iedereen aan om ook te doen! Waarom zou je bier laten rijpen?